研究：ビタミンCは年齢を重ねても健康な視力を維持するのに役立つ

naturalnews.comより
Ophthalmology誌に発表された研究によると、ビタミンCは年齢を重ねても健康な視力を維持するのに役立つという。

研究者らは、インドの60歳以上のボランティア5，638人を対象に研究を行った。

その結果によると、ビタミンCの状態は「目の健康への懸念と逆相関」していた。つまり、ビタミンCが体内に多ければ多いほど、「健康な視力を維持する可能性が高い」ということである。

研究チームは、十分なビタミンC濃度と目の健康との全体的な関連は、いくつかの複合的な要因によるものだろうと考えている。例えば、ビタミンCは目の保護層に含まれている。

2020年の別の研究によると、ヒトの場合、「房水中の高濃度のビタミンCは、紫外線を吸収する能力とともに、生理的な「日焼け止め」として紹介されるに至った」。つまり、ビタミンCは皮膚の光防御機能を高めるだけでなく、目を保護する緩衝材としても働くということだ。

Ophthalmology誌の研究では、β-カロテン（ビタミンA）、ルテイン、レチノール、ゼアキサンチン、ビタミンEなどの他の抗酸化物質も目の健康に有益であることが示された。このことから、これらの抗酸化物質とビタミンCが、さまざまな目の健康サプリメントによく含まれていることがわかる。(関連：ゴジベリーに含まれる化合物が目の健康を促進することを示唆する研究)

ビタミンCが豊富なレシピ
ビタミンCの摂取量を増やすには、免疫系や目の健康に役立つ抗酸化物質を豊富に含む野菜や果物を積極的に摂ることだ。
ビタミンCたっぷりのおいしいレシピをぜひ試してみてください。

ビタミンCたっぷりフルーツスムージー
オレンジ、パイナップル、マンゴー、バナナといった栄養価の高いスーパーフードを組み合わせた、爽やかでフルーティーなスムージー。

4人分の材料：

• 新鮮なパイナップルのかたまり 2 1/2 カップ
• 1 1/2カップの氷
• 水1/2カップ（スムージーを薄めたい場合はお好みで。）
• 中くらいのネーブルオレンジ2個（皮を取り除き、果肉を4分の1に切る
• マンゴー（皮をむいてざく切りにしたもの） 大1個
• 熟したバナナ1本（皮をむく）
• 生姜2インチ（皮をむいてさいの目に切る）

準備：

1. パイナップルの塊、オレンジ、マンゴー、ショウガ、バナナ、氷をブレンダーに加えます。低速またはクラッシュアイス設定で、氷が砕け始めるまでブレンドします。
2. ブレンダーで氷が砕けない場合は、ブレンダーに 1/4 カップの冷水を注ぎ、かき混ぜやすくします。低速で 1 ～ 2 分間ブレンドします。ブレンダーを停止し、スプーンを使用してブレンダーの側面に付いた混合物をかき落とし、中速でさらに 1 分間、または混合物が滑らかになるまでブレンドします。スムージーが濃すぎる場合は、残りの水で混合物を薄めます。
3. スムージーを大きなグラスに注ぎ、すぐにお召し上がりください。

ローストガーリックドレッシングのブロッコリーニサラダ
ビタミンCが豊富なブロッコリーニと風味豊かなガーリックを組み合わせた美味しいサラダ。

4人分の材料：

• ロッコリーニ 2束（切り落とし）
• 100g小さなスイバの葉またはロケット
• アーモンドフレーク75g（トーストして刻んだもの）
• 細切りにした長い赤唐辛子2本

ローストガーリックドレッシング：

• エキストラバージンオリーブオイル 140ml
• ニンニク小2個
• ライム1個（皮をすりおろして絞ったもの）

準備：

1. ガーリックドレッシングを作るには、オーブンを 392 F (200 C) に予熱します。ニンニクの球根をアルミホイルの中央に置き、大さじ 2 杯のオリーブオイルをかけます。アルミホイルを閉じて、ニンニクを 30 分間、または非常に柔らかくなるまでローストします。ニンニクの球根 1 つを半分に切り、もう半分は脇に置いておきます。
2. もう一方のニンニクからニンニクを絞り出します。ニンニクをボウルに入れ、フォークでつぶします。残りのオリーブオイル 100 ml、ライムジュース、ライムの皮を加えます。味付けしてかき混ぜます。
3. ブロッコリーニを、沸騰したお湯の入った鍋の上に置いた蒸し器に入れ、柔らかくなるまで 6 ～ 7 分間蒸します。ブロッコリーニを取り出し、お皿に並べます。
4. ブロッコリーニの上に唐辛子、アーモンド、スイバの葉を散らし、ドレッシングをかけます。
5. 残しておいたニンニクの球根を添えてサラダを盛り付けます。

カボチャ、ほうれん草、リコッタチーズのラザニア
この肉を使わないレシピは、伝統的なミート・ラザニアに代わるおいしいものです。 かぼちゃ、ほうれん草、ねぎが入っています。

6人分の材料：

• 皮をむいて角切りにした大カボチャ1/2個
• チェダーチーズ 1カップ（すりおろしたもの）
• パルメザンチーズ 1/4カップ（すりおろしたもの）
• トマトパスタソース 400g
• リコッタチーズ 375g
• 冷凍ほうれん草275g（解凍）
• インスタントラザニアシート 250g
• ネギ4本（薄切り）
• 塩とコショウ小さじ1杯

準備：

1. オーブンを356 F（180 C）に予熱します。
2. 野菜蒸し器でカボチャを最小限の水で蒸します。柔らかくなったら、カボチャをざっくりと潰します。カボチャから水を切りません。液体がパスタシートの調理に役立つためです。
3. 別のボウルに、リコッタチーズ、パルメザンチーズ、ネギ、ほうれん草、塩、コショウを入れてよく混ぜます。
4. キャセロール皿または深めのベーキングトレイに油を塗り、その上にラザニアシートを一層置きます。チーズミックスを一層、次にマッシュしたカボチャを一層スプーンで載せます。各層を滑らかにします。
5. さらにラザニアシートを上に乗せ、残りの生地がなくなるまでこの工程を繰り返します。最後にラザニアシートを一層乗せて仕上げます。
6. 最後の層のパスタシートの上にパスタソースを注ぎます。 均等に広げ、すりおろしたチーズを振りかけます。
7. 356 F (180 C) で 45 ～ 50 分間、またはパスタが調理されるまで焼きます。ラザニアを 10 分間置いてから、スライスして提供します。

目の健康と免疫力を 高めるために、バランスの取れた食事を心がけ、ビタミン C が豊富な果物や野菜をもっと食べるのに遅すぎることはありません。

毎日十分なビタミン C を摂取してください。1 日の摂取量を満たすには、ビタミン C を豊富に含む食品を優先し、目的に合った生物学的に利用可能なビタミン C サプリメントの摂取を検討してください。

目の健康に良いその他の食品について詳しく知るには、 Superfoods.newsにアクセスしてください 。

https://www.naturalnews.com/2022-10-03-studies-vitamin-c-helps-maintain-healthy-vision.html

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